Jurnalis Feature

Segarnya Es Klamud Brebes Berhias

Saat cuaca panas seperti ini, enaknya mencari minuman yang segar-segar. Ada sebuah kedai minuman yang pas untuk pengobat dahaga. Tepat di jalan Solo-Sukoharjo tepatnya di Jl. Pagan, Makam Haji. Di warung sederhana itu tertulis spanduk Es Kelapa Muda Brebes Berhias. Asal tahu saja, kota Brebes itu dikenal dengan telor asin dan bawang merah sebagai ciri khasnya. Apakah spesialnya es klamud (kelapa muda) buatan orang Brebes, apa ciri khasnya, bagaimana cara pembuatannya. Ada beberapa menu yang tersedia di warung itu, pertama es kelapa muda asli, kedua es kelapa muda susu special (susu putih dan coklat). Harganya cukup terjangkau klamud asli Rp 2500 dan klamud special Rp 3000 saja.

Warung yang kecil, kadang tidak mampu menampung pembeli yang bejubel. Bagyo (37) dan Sugeng (38) pemilik warungmenuturkan sudah berjualan di tempat tersebut sejak tahun 2001 danalhamdulillah bertahan sampai sekarang. Rahasia mampu bertahan sampai sekarang adalah tetap menjaga kualitas rasa. Spesialnya es klamud brebes yaitu cara pembuatannya, biasanya es klamud yang lain menggunakan campuran air biasa dan es batu dipisah. Sedangkan es kelapa Brebes Berhias menggunakan air kelapa muda dan dicampur es batu jadi satu saja. Cara pembuatannya pun sederhana pilih buah kelapa yang tidak terlalu muda dan terlalu tua, kemudian dipecah dan langsung dicampur dengan es batu yang ada di termos es. Selanjutnya kerok kelapa dengan alat dan dicampurkan ke dalamnya, tidak lupa dicampur sedikit garam agar rasa gurih tercipta.

Hal yang paling utama adalah pembuatan gula, karena rasa dari es klamud dipengaruhi pemanis tersebut. Cara pembuatan juruh (gula cair) untuk es cukup gampang dan bahannya dapat dicari di warung atau pasar. Pertama masak air sampai benar-benar matang, kedua masukkan gula pasir, tunggu sampai mendidih, ketiga campurkan gula batu dan gula merah kedalamnya, dan keempat setelah benar-benar matang masukkan daun pandan atau vanili, setelah itu tunggu sekitar 5-10 menit angkat dan tunggu sampai dingin baru disajikan dengan es yang telah dibuat sebelumnya.

Spesialnya rasa es degan Brebes Berhias adalah rasanya yang manis dan berbeda dengan es klamud lain. Ciri khasnya seperti dijelaskan di atas yaitu, menggunakan air kelapa murni dan es batu yang dijadikan satu dalam termos esdan tidak menggunakan campuran air lain hanya ditambah sedikit garam untuk menambah rasa gurih.

Sebenarnya kota Brebes tidak hanya dikenal dengan Telor Asin dan Bawang Merahnya saja, tetapi es klamudnya juga. Hal ini dibuktikan, Anda tidak akan kesulitan mencari ketika datang ke kota Brebes khususnya daerah Pantura, banyak warga menjual es kelapa muda di pinggir-pinggir jalan.Di Surakarta sendiri ada beberapa kedai es klamud Brebes Berhias. Mampir dan cobalah.